Utilisées pour leur délicate saveur de noisettes une fois grillées à sec, les graines de sésame sont aussi utilisées en pâtisserie (pain, gâteaux, biscuits, croquants au sésame).
Très utilisées dans la cuisine asiatique, elles parfument et décorent les pains, salades, feuilletés salés, gâteaux, les viandes, volailles, fruits et légumes, sushis...